Yottecoに出店する「ウエタトマト」さんの「ウエタトマト de ドライトマト」と知り合いの漁師さんからいただいた三河湾のあさりをたっぷり使ったパスタ。
ウエタトマトさんは100年余り続く農家。栽培するトマトとそのトマトを厳選して作るドライトマトは、強いこだわりが感じられる美味しさです。
遠赤外線の乾燥機により、低温でじっくり乾燥させることで細胞を壊さずにトマトのフレッシュな味がそのまま残ります。
リコピンの成分は、ドライトマトにすると生のトマトのなんと15倍にもなるとのこと。
栄養も旨味もギュッと詰まったウエタさんのドライトマトはこのまま食べても美味しく、お料理のアレンジも色々に広がりそうですね。
それにしてもYotteco編集室のご飯メニューは、パスタ率高めです…(^^)